Praca naukowa

Witam na mojej stronie.

Prowadzę zajęcia z następujących przedmiotów:

Kierunek: Technologia żywności i żywienie człowieka:

• Ogólna technologia żywności
• Biotechnologia żywności
• Technologia specjalizacyjna - nowoczesne metody utrwalania żywności
• Technologia Specjalizacyjna - procesy fermentacji żywności
• Podstawy żywienia człowieka

Kierunek: Biotechnologia:

• Biotechnologia żywności
• Inżynieria i aparatura bioprocesowa

Kierunek: Towaroznawstwo

• Podstawy utrwalania żywności

Moje zainteresowania naukowe koncentrują się wokół następujących tematów:

1. Analiza związków fenolowych o charakterze przeciwutleniaczy zawartych w słodzie i piwie
2. Badania aktywności hydrolaz polisacharydów nieskrobiowych z różnych źródeł (roślinne, bakteryjne, grzybowe)
3. Analiza związków fenolowych metodami instrumentalnymi
4. Przemiany związków fenolowych pod wpływem trawienia "in vitro" w modelu przewodu pokarmowego człowieka
5. Aktywności enzymatyczne bakterii jelitowych w modelu "in vitro" przewodu pokarmowego człowieka
6. Planowane: możliwości zastosowania wyciągów roślinnych w walce z chorobami neurodegeneratywnymi